КВЗП: салат из краснокочанной капусты с яблоками

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

Соскучилась по Книге о вкусной и здоровой пище.  Помните, когда-то я шла с самого начала по порядку, рецепт за рецептом?  Я тогда добралась до салата из капусты с яблоками и сельдереем.  Следующим рецептом в Книге салат из краснокочанной капусты с яблоками.  Вот же он.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

Самое смешное в этом салате то, что я его уже готовила.  Ровно год назад, но тогда у меня получились неудачные фотографии, да и сам салат мне не особо понравился, поэтому в блог рецепт так и не попал.

За год я совершенно забыла, что я его готовила.  Склероз – лучший друг блогера, а потому встречайте, заново приготовленный салат из краснокочанной капусты с яблоками.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

Так-то, по честному, салат вкусный.  Проблема лично во мне, точнее, в моём пищеварении.  В рецепте довольно много уксуса, прибавьте к этому ещё сырую капусту, и … мы тактично опустим подробности, но скажем, что этот салат для сильных желудком людей.

Однако ж вкусно это действительно да, остро-хрустяще, от яблок и сахара немножко пикантно, а от капусты немножко терпко.  Даже я решила невзирать на препятствия вроде желудка и невзирая на них запаковала салат в контейнер, убрала в холодильник и теперь к обеду иногда позволяю себе по чуть-чуточке в виде приправы.  Вкусно!

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

Полкило капусты – это половина среднего кочана примерно.  Уксус я взяла обычный столовый, а яблоки сорта “Северный синап” с родины.  Там в этом году небывалый урожай яблок, Синап превосходно хранится, так что я с лета ещё ни одного фрукта не покупала в магазине, все мои фруктовые потребности более чем удовлетворяются яблоками из маминого подвала.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

Заодно цените мою тарелочку с цветочками. Клёво?  Дулёво!

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

Я решила готовить салат по второму способу, то есть не заливать капусту кипятком, а растирать с солью.

Внимательно следите за цветом капусты, через две фотографии вы увидите прикольный фокус кулинарной химии.

Нарезанная капуста.  Цвет фиолетово-синий, так?

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

Растёртая с солью до помягчения и появления сока.  Цвет всё ещё фиолетово-синий.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

А теперь добавим уксус (и сахар).

Авторы рецепта говорят, что после добавления уксуса цвет капусты станет ярким. Не врут, однако!  Он становится не просто ярким, он становится вообще красным! Видите, в центре, куда лился уксус, цвет уже изменился?

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

Во, я даже яблоки нарезать не успела, а моя синяя капуста стала свекольно-красной.  Прикиньте!

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

Обалдеть химия, уксус + синяя капуста = свёкла!

По поводу масла:  в рецепте сказано добавить ложку растительного, я добавила ложку оливкового.  Оливковое масло с этим салатом не особо гармонирует.  Не портит его, конечно, но и не улучшает, получается зазряшный перевод дорогущего масла.  Куда лучше было бы капнуть простого подсолнечного рафинированного.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

Ну вот, готово.  Я для красоты ещё яблоки дольками по кругу порезала.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

Резюме моё:  салат вкусный.  При капризном пищеварении употреблять осторожно и, может, уменьшить количество уксуса.  Хранится в холодильнике превосходно, в маленьких количествах в качестве приправы чудесно дополняет обычный обед.  Имеет чистый свекольный цвет, даже удивительно, насколько точно совпадает оттенок со свёклой.  Будете подавать гостям – лучше предупредите их, что это не свёкла, а капуста.

Приятного!

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

Но цвет-то, цвет!

Салат из краснокочанной капусты с яблоками, рецепт из Книги о вкусной и здоровой пище | HoroshoGromko.ru

#ХорошоГромкоВкусно


Комментарии

КВЗП: салат из краснокочанной капусты с яблоками — 8 комментариев

  1. Ну вот, а у нас лежала с лета капуста краснокачанная, да мы ее не знали куда применить и она испортилась.(
    Меня всегда в таких салатах яблоки смущают. У нас, видимо из-за отсутствия природных яблок, в салаты их редко кладут, и для меня это дикость.)
    Цвет прикольный-свекольный.))

    • Ну, мы тут люди дикие, чего только в салаты не кладём 🙂
      Яблоки вкусно с капустой, моя бабушка целиком клала яблоки в капусту, когда солила на зиму. В простую, белокочанную. Яблоки там вместе с капустой уквашивались, друг другом ароматизировались, вкуснота потом была невыносимая, что яблоки, что капуста.

  2. Я ведь часто вспоминала твою готовку по этой книге. И даже сама обзавелась этой книгой! Пока еще не готовила. Но это ты меня вдохновила,это точно.

    • Поздравляю с приобретением!
      Книга – вещь, я её просто так читаю иногда, как книгу, особенно не рецепты, а описания всяких отдельных продуктов, колбас, паштетов, теорию. Очень любопытно.

  3. Красивая тарелочка! К своему стыду ни разу не пробовала краснокочанную капусту. Вот сейчас сижу и думаю что же мне помешало это сделать. Скорее всего цена. А может и ещё что-то…
    В любом случае спасибо за рецепт.
    А о “Северном синапе” я совсем недавно читала. Красивые, говорят, деревья и яблоки вкусные.

    • Яблоки вкусные, сладко-кислые, хранятся отлично – в прохладном месте лежат, как новые, до весны.
      Краснокочанная капуста мало отличается от белокочанной вкусом, да и ценой, кстати тоже. У нас белокочанная 40 рублей за кг, а краснокочанная – 65. Плюс-минус в зависимости от магазина, конечно, но в целом разница не очень большая.
      Красная пожёстче немножко, капельку поострее, ну и цвет. У меня два дня руки были синие после этого салата 🙂 И если просто с ней готовить, она всё красит в синеву. Я остатки потушила с рисом, как обычно простую капусту. Очень странно есть лазурно-небесно-синий рис :-)))

      • Какая у вас дорогая белокочанная капуста! у нас она стоит в пределах 20 руб. за килограмм, а вот краснокочанная точно дороже 65 руб. плюс не в каждом магазине она бывает.
        “Лазурно-небесно-синий рис” – это прекрасно, но. боюсь, есть его буду только я.
        Да, я в Сибири живу, г. Северск Томской области.

        • Ну у нас краснокочанную тоже не везде продают, как раз, я думаю, потому что на вкус она практически как обычная капуста, а платить (хоть и всего на 20-30 рублей больше, но больше же) только за цвет желающих не очень много.
          Сибирякам привет! 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *