творожное печенье с сахаром и корицей

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

Сегодня в кулинарной рубрике те самые творожные печеньки треугольничком, посыпанные сахаром сверху (и корицей, ага ага), которые, оказывается, все знают с детства и пекут круглосуточно и могут хоть с закрытыми глазами ингредиенты отмерить и тесто замесить.

В моём однако ж детстве таких печенек не было. И, кстати, в детстве моих тульских друзей и родственников почему-то тоже. Ни разу ни у нас дома, ни в гостях ни у кого я таких печенек не пробовала и впервые о них узнала пару лет назад из интернета.

А в Москве кому ни скажи – все рецепт творожного печенья треугольничком знают. “Вкус детства”, все дела. Прямо как в рекламе говорят, натурально.

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

Я решила, пора и мне становиться москвичом и осваивать рецепт творожного печенья. И испекла я, в общем, творожное печенье треугольничком. Прямо как положено, обмакнула в сахар и все дела (и в корицу, ага ага). Как я объелась мамадарагайа.  Какое ж оно вкусное.

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

Если вы, как и я, живёте в регионах, где творожное печенье треугольничком не так распространено, как в Московской области, то я считаю своим долгом вас предупредить: это афигенско-зашибенски вкусное печенье, и съесть всего пару штучек у вас не получится вообще никак, даже не надейтесь. Вы стопудово пойдёте по моим стопам и схомячите половину противня горячих печенек сразу из духовки, да и вторые полпротивня тоже недолго проживут. Вам станет так сытно, вкусно и хорошо, и благостно, и добродушно, что вы сядете в кресло, сложите ручонки на наполненном печеньками пузике и подумаете – а кому она, в сущности, нужна, эта талия? Да и зачем она? Без талии даже и гораздо удобнее.

Ну вот, раз мы решили, что талия нам всё равно больше не пригодится, я вам покажу, как я свои печеньки готовила, и даже рецепт расскажу, хотя вы его, можт, и сами знаете. Это печенье встречается в разных пропорциях масла и творога, я расскажу, как делала я. Уверена, что другие варианты, хоть и могут отличаться по текстуре, тоже весьма вкусны. Испортить это печенье невозможно, отличный рецепт для начинающего кулинара.

На большой противень (и половинку маленького) печенья человек на 6-8 на обильное чаепитие. Ну или мне одной на пару раз. кхм.

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

  • 180 г. сливочного масла, это одна пачка по нынешним стандартам упаковки.  Комнатной температуры.
  • 250 г. творога 9% жирности
  • 2 стакана муки в тесто и ещё ½ стакана для раскатывания
  • ½ ч.л. соды
  • около ¾ стакана сахара
  • 1 ч.л. молотой корицы

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

Ингредиенты простые самые что ни на есть. Правда, по нынешним ценам на масло и творог печенье это простое из каждодневных продуктов выходит ниразу не бюджетным, но я таки вам скажу, оно того стоит.

Творог лучше брать жирный. У меня вот 9%, и благодаря наличию в твороге жирности у меня ооооочень насыщенного вкуса печеньки, ооооочень сытные, оооооооочень питательные. А важность талии для женской фигуры сильно преувеличена.  Можно взять жирнее, 18% творог, например, тоже будет ничо так, но меньше лучше не надо. Если нужно снизить общую жирность, то лучше, чессгря, или вообще выбрать другое печенье, так как эти творожные печеньки треугольничком тем и хороши, что выходят насыщенные и питательные. Или изменить соотношение масла и творога, т.е. взять творога побольше, и соответственно уменьшить количество масла.

Переходим от слов к делу:
Духовку до 190 градусов греться ставим. Поставили? Молодцы!
по поводу градусов. Моя духовка старая, в ней то ли термометр, то ли чо, но мне для приличной выпечки приходится повышать градус и ставить её на 190-200 градусов. Если ваша духовка более сознательная, 180 градусов достаточно.

Масло с творогом вилкой разминаем в однородную массу. Размяли? молодцы!

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

Всыпаем туда муку с содой и замешиваем однородное тесто. Замесили? молодцы!

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

В интернете в большинстве версий этого рецепта в тесто добавляют разрыхлитель, но у меня его, во-первых, не было, а во-вторых творог же кислый. В смысле что даже самый свежий и некислый на вкус творог всё равно кисломолочный продукт, поэтому обычная советская сода прекрасно погасилась даже без добавления уксуса и печеньки вышли отличные! Вот смотрите:

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

Скалку в руки и раскатываем это дело толщиной от полусантиметра до сантиметра. Предварительно насыпаем муки и на стол, и на скалку. Мне пришлось довольно много муки подсыпать, не меньше полстакана.

Стаканом с широким горлом вырезаем кружки. Диаметром побольше, ибо мы их вчетверо складывать ж будем.

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

Одновременно готовим в блюдце сахарную смесь. На фото ниже не весь сахар, что ушёл на печеньки, пришлось подсыпать!

В классическом варианте печеньки обмакивают в простой сахар. Я в прошлой жизни, видимо, жила на Востоке, поэтому я во всё, что к полу не привинчено, добавляю специй. Скажите спасибо, что я сюда муската не насыпала, а только лишь корицу. Очень, очень вкусно с корицей это печенье, рекомендую.

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

А теперь включаем конвейер: кружок в сахар обмакнули, сахарной стороной внутрь складываем пополам. Получившийся полукружок одной стороной в сахар, складываем сахарной стороной пополам в треугольничек. Треугольничек одной стороной ещё макаем в сахар, и кладём на противень сахарной стороной вверх, безсахарной стороной вниз.

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

Продолжаем, пока тесто не кончится. Последний кусочек теста я просто раскатала, посыпала остатками сахара, свернула в рулетик и нарезала по диагонали. Сахара маловато сюда попало, а так ничо очень, кстати, вышло.

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

И всё.

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

Теперь противень в духовку минут на 20-25.  У меня всё на один противень не влезло, выпекать пришлось в два захода.  Но так как я пять печенек схомячила прямо сразу, не отходя от кассы (Время – деньги!  Когда видишь деньги, не теряй времени ©), то у меня потом всё оч красиво на один противень уместилось, даже рулетики.

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

Мои печеньки могут вам показаться слегка слишком загорелыми, и я сейчас всё объясню. Во-первых, они сверху посыпаны сахаром с корицей. Так что они полюбому были бы тёмные. А во-вторых, моя духовка, кажется, двигает кони, я упустила температуру и она разогрелась аж до 220 градусов. Поэтому печеньки вышли слегка темноваты. Но – как доказательство того, что испортить это печенье невозможно – если бы вы знали, какие они были (да-да, уже были) вкусные! Я их поймала ровно на той степени зажаристости, когда зажаристость и румяная корочка. МММММммммм. Ням ням.

Творожное печенье с сахаром и корицей, пошаговый фоторецепт | horoshogromko.ru

Вот, собсно, и всё. Я теперь могу считать себя москвичом, знакомое всем с детства творожное печенье с сахаром я освоила и планирую печь его часто и много, очень уж в удовольствие оно было. На вопрос о талии я отныне буду отвечать “Какая талия? Нет у меня никакой талии. И не ожидается. Передайте ещё парочку печенек, пожалуйста”. Слуште, как же это вкусно.

 


Комментарии

творожное печенье с сахаром и корицей — 4 комментария

  1. Помнится, и мы в детстве такие печеньица пекли, только еще вилкой или ножом делали на них три полоски, и называлось оно «Гусиные лапки».
    А потом перестали.

    Испечь чтоль сегодня 😉

    • хихих смешно гусиные лапки 🙂 эт я не сообразила так сделать.
      печеньки испечь, ясное дело, для того человеку пятница, подготовиться к субботе, чтобы в субботу хорошо проводить время за чаем с печенькой.

  2. Оля!!! Это бомба!!! Я тоже из регионов, и мы не делали в детстве такое печенье )))
    Но я обязательно попробую!

    • ура, не я одна такая! печенье отличное, и делать просто и быстро 🙂 приятного 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *